財団法人 民間放送教育協会

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其の122  北海道発 熱血栄養士!美味しい給食のヒミツ ~

2011年1月22日(土)(テレビ朝日OA)  北海道放送制作
全国の放送日時は こちらをご覧下さい

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佐々木十美(とみ)さん(59歳)は、北海道・置戸町で〝とびっきり美味しい学校給食〟を作ると評判の、ベテラン管理栄養士。給食作り一筋に、そのキャリアはまもなく40年です。置戸町で、子ども時代を過ごした人にとって、佐々木さんの作る給食は、もう一つの“おふくろの味”。3週間も寝かせたカレーは、ルーから手作りする、ピリリと辛い本格派!魚は、大きな骨がついたまま子どもたちの元へ!
佐々木さんの信条は、子供に媚びない給食作りと、徹底した美味しさの追求です。自らを“給食の鬼”といい、旬の食材を求め、ヒグマが出没する森にだって分け入ります。「本物の味を知る機会を、たくさん作ってあげたい!」すべては、“食べる力”を育てるためと話します。北海道の小さな町で、給食作りに人生をかけ奮闘する佐々木十美さん。美味しい給食に込められた、子どもたちへの思いを探ります。
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◆子どもの味覚を育てたい

◆給食は子どもが主役

◆食べることをおざなりにしない

◆子どもにこびない給食



◇ディレクター:岩崎 健次郎◇
子どもの頃に食べた学校給食に、それほどいい思い出がありません。脱脂粉乳をといた飲み物。生臭い魚がドンと入った、クリームシチュー。パサついたパン。私は今回の主人公・佐々木十美さんと同じ年齢の59歳。記憶に残る給食とは、まるで美味しさと無縁の、お腹を満たすだけの、お昼ごはんです。果たして、美味しい給食などあるのだろうか?もしもあるなら、子どもたちが喜ぶ献立がズラリと並ぶ〝イマドキの給食〟というだけではないのか?そんな思いを抱きながら、ロケ初日を迎えました。

『まずは、給食を食べてみて下さい』十美さんが、私たちに用意していたのは、とてつもなく巨大なエビフライが乗った、名物の辛口カレーライス。一口食べてみて、その辛さに驚き、美味しさにビックリしました。「これが本当に給食なのか?」俄然、十美さんの給食作りに興味がわいてきました。(ロケ中、給食を頂くのも、何よりの楽しみとなりましたが…)

十美さんは〝食育〟という言葉を、あまり好きではありません。一つの言葉で括るのではなく〝食べる〟という当たり前の行為を、当たり前に考え、子どもに伝えるだけのことなのだから…と。『給食作りは、子どもたちが主役!』『子どもには媚びないことが、本物の美味しさを伝え、食べる力を育てる!』そうした信念のもと、40年もの間、一貫して給食作りの現場に立ってきた、佐々木十美さん。

当たり前のように、手間を惜しまず、手を抜かず、自分の仕事の先に、一体、誰がいるのか?ベテラン管理栄養士・佐々木十美さんの仕事ぶりを取材するにつれ、私は今さらながら、長年、テレビの制作現場に身をおく、自分の仕事について、見つめ直す機会を得ました。『番組の主役は、視聴者!』『媚びるのではなく、思いを込め、キチンと伝える姿勢こそが、番組作りのあるべき姿ではないのか…』

私と同じ59歳の、十美さんから『背筋をピンと伸ばして、真剣勝負せよ!』そんな風に諭された思いです。徹夜続きの編集は明けましたが〝どう仕事と向き合うのか〟それを真剣に思うと、なかなか眠れない日々が続きそうです。

放送スケジュール

放送スケジュール

北海道放送:2011/2/6(日)06:00~06:30
青森放送:2011/1/10(月)10:25~10:55
IBC岩手放送:2011/1/9(日)05:45~06:15
秋田放送:2011/1/12(水)10:25~10:55
山形放送:2011/1/14(金)10:55~11:25
東北放送:2011/1/9(日)06:00~06:30
福島テレビ:2011/1/25(火)15:30~16:00
新潟放送:2011/1/8(土)06:00~06:30
北日本放送:2011/1/12(水)10:55~11:25
北陸放送:2011/1/11(火)10:20~10:50
福井放送:2011/1/14(金)10:20~10:50
信越放送:2011/1/10(月)10:50~11:20
山梨放送:2011/1/16(日)06:00~06:30
テレビ朝日:2011/1/22(土)06:00~06:30
静岡放送:2011/1/16(日)05:45~06:15
メ~テレ:2011/1/16(日)06:00~06:30
朝日放送:2011/1/16(日)06:00~06:30
日本海テレビジョン:2011/1/16(日)6:15~6:45
山陰放送:2011/1/4(火)10:00~10:30
中国放送:2011/1/16(日)05:45~06:15
山口放送:2011/1/7(金)09:30~10:00
西日本放送:2011/1/23(日)06:00~06:30
四国放送:2011/1/19(水)10:55~11:25
南海放送:2011/1/23(日)06:00~06:30
高知放送:2011/1/23(日)06:15~06:45
RKB毎日放送:2011/1/23(日)06:15~06:45
長崎放送:2011/1/22(土)07:00~07:30
大分放送:2011/1/16(日)06:15~06:45
熊本放送:2011/1/19(水)10:50~11:20
宮崎放送:2011/1/17(月)10:50~11:20
南日本放送:2011/1/14(金)15:25~15:55
沖縄テレビ放送:2011/1/19(水)15:29~15:59
琉球放送:2011/1/27(木)10:50~11:20
 ※青森放送・IBC岩手放送・東北放送・新潟放送・北陸放送・信越放送は  一週休止となっております。ご注意下さい。