財団法人 民間放送教育協会

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#12 自然と話し合え!北海シマエビ漁に学ぶ

2013年7月14日(日)(テレビ朝日 放送) 北海道放送制作  協力 文部科学省

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風の力で進む小さな打瀬舟(うたせぶね)が、海中の網をゆっくりと引っ張っていく。北海道東部、野付湾の北海シマエビ漁だ。水深が1~3メートルと浅いこの湾には、「アマモ」という海藻が茂っている。アマモと、そこを住処とする北海シマエビを、船のスクリューで傷つけないように、明治時代からの伝統漁法を今も続けている。



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アマモの中の小さな生き物だけを食べて育った北海シマエビは、風味が抜群。値段は張るが、全国の料理人や食通から注文が相次ぐ。「北海シマエビは繊細だから、生きているうちに茹でないとダメ」と話すのは地元の食堂の店主。ヒゲがピンと張ったまま真っ赤に茹で上がったエビの殻をむけば、ふわりと優しい甘さが口の中に広がる。「しまえび天丼」もこの店の人気メニューだ。漁協の直売所では漁期限定の「踊り食い」が楽しめ、観光客が卓上を跳ね回るエビに嬌声を上げる。また札幌のフレンチ・シェフは漁が解禁になると、見てびっくり食べてまたびっくりのシマエビ・メニューで客をもてなす。


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北海シマエビの漁期は、夏と秋にそれぞれわずか一ヶ月と短い。事前の資源調査をもとに漁獲量も厳しく制限されている。番組は、6月21日に解禁となった今年の夏漁に密着した。優美な姿とは相違して、打瀬舟の漁は極めて難しい。風、潮、気温の変化を読んで、エビの動きを推理する。67歳のベテラン漁師は、「北海シマエビ漁は、自然と話し合う漁だ」と話す。漁の奥深さは、北海シマエビの玄妙な味わいにどこか通じる。

おいしく、楽しく、美しく、奥深く、そしてちょっぴり切ない、
北海シマエビの物語である。

取材後記

ディレクター:杉原 薫

北海シマエビの解禁日はいつだ!?春に野付漁協に打合せに行ったときには、後でこれほどヤキモキしようとは思ってもいませんでした。ところが今年の北海道は、春の訪れが遅く、ゴールデンウイークには知床で雪が積もる騒ぎ。北海シマエビの故郷、野付湾も水温が一向に上がりません。例年は5月初旬に行う予定資源調査(事前に湾内のシマエビをサンプル採取し、生育状況を見て、その年の漁獲量を決める)が6月になってからやっと行われる予想外の展開。何とか6月21日に解禁を迎えました。曇天でしたが、快晴を望める心理状態でもありませんでした。それにしても北海シマエビ漁の打瀬舟は絵になります。当初は船酔いを心配していたカメラマンが 船の上で撮影魂にすっかり火がついてしい、止めることなく何本も回しっぱなし。おかげで編集は地獄でした(もちろん、いい画を撮ってくれましたが)。今までエビはいろいろ食べてきましたが、茹でたての野付湾の北海シマエビは、文句なしの最上級。塩味の中にふわっと柔らかな甘みがあって感動すら覚えました。優美な打瀬舟漁は、風だけで進むシンプルな漁。だけどシンプルなものこそ難しく奥が深い、番組を見ていただけたらそれがお解かりいただけると思います。

放送スケジュール

  • 北海道放送:2013/7/14(日)06:00~06:30
  • 青森放送:2013/7/15(月)10:25~10:55
  • IBC岩手放送:2013/7/28(日)06:15~06:45
  • 秋田放送:2013/7/17(水)10:25~10:55
  • 山形放送:2013/7/19(金)10:55~11:25
  • 東北放送:2013/7/21(日)06:00~06:30
  • 福島テレビ:2013/7/16(火)15:28~15:58
  • 新潟放送:2013/7/20(土)06:00~06:30
  • 北日本放送:2013/7/16(火)10:25~10:55
  • 北陸放送:2013/7/20(土)06:00~06:30
  • 福井放送:2013/7/19(金)10:20~10:50
  • 信越放送:2013/7/21(日)05:45~06:15
  • 山梨放送:2013/7/14(日)06:00~06:30
  • テレビ朝日:2013/7/14(日)06:00~06:30
  • 静岡放送:2013/7/28(日)05:45~06:15
  • メ~テレ:2013/7/14(日)06:00~06:30
  • 朝日放送:2013/7/14(日)06:00~06:30
  • 日本海テレビジョン:2013/7/14(日)6:15~6:45
  • 山陰放送:2013/7/23(火)10:00~10:30
  • 中国放送:2013/7/21(日)05:45~06:15
  • 山口放送:2013/7/29(月)09:30~10:00
  • 西日本放送:2013/7/14(日)06:00~06:30
  • 四国放送:2013/7/24(水)10:55~11:25
  • 南海放送:2013/7/14(日)06:00~06:30
  • 高知放送:2013/7/14(日)06:00~06:30
  • RKB毎日放送:2013/7/14(日)06:15~06:45
  • 長崎放送:2013/7/20(土)06:00~06:30
  • 大分放送:2013/7/21(日)06:15~06:45
  • 熊本放送:2013/7/16(火)10:25~10:55
  • 宮崎放送:2013/7/19(金)10:50~11:20
  • 南日本放送:2013/7/26(金)14:55~15:25
  • 沖縄テレビ放送:2013/7/21(日)6:30~7:00
  • 琉球放送:2013/7/25(木)10:50~11:20
※福井放送の次週の放送はお休みとなっています。ご注意下さい。

番組でご紹介した情報

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■食事処「白帆しらほ」(※シマエビの、ゆでえび、ラーメン、天丼など)
【住所】〒086-1643 北海道野付郡別海町 尾岱沼港町170
【電話】0153-86-2033
【定休日】11:20~20:30 月曜定休



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■漁協直売所「海紋」(※漁期限定しまえびの 踊り食い)
【住所】〒086-1643 別海町尾岱沼港町179-2
【電話】0153-86-2061
【定休日】9:00~17:00(定休日なし)



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■仲買業者 大隅商店 大隅啓年さん(※ゆでエビを地方発送も)
【住所】〒086-1643 別海町尾岱沼港町158
【電話】0153-86-2121




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■別海町 野付半島ネイチャーセンター
【住所】〒086-1645 北海道野付郡別海町野付63番地
【電話】0153-82-1270
【FAX】0153-82-1296
【HP】ホームページ


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■海鮮まるだい亭(北海しまえびの ゆでえび)
【住所】札幌市中央区南4条西5丁目 F45ビル1、2階
【電話】011-210-7321
【HP】ホームページ



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■フレンチ・レストラン「アキ・ナガオ」
【住所】札幌市中央区南3条西3丁目
「G DINIG SAPPORO」1階
【電話】011-206-1789