財団法人 民間放送教育協会

  • 文字サイズ

#46 熊本・八代産 塩トマトは海からの贈りもの

2014年5月4日(日)(テレビ朝日 放送) 熊本放送制作  協力 文部科学省

shokukikou46-4.jpg熊本県の宇土・八代地域では、およそ50軒の農家が塩トマトを栽培している。

塩トマトは、干拓地でできるトマト。海からの塩分を豊富に含み、ミネラルなどが豊富だ。

この地域では、60年ほど前からトマトの栽培が始まったが、以前は塩害を受けたできそこないとして、農家は自家用として食べたり、廃棄したりしていた。

shokukikou46-3.jpgしかし産地の努力もあって、次第にその美味しさが全国に広がるようになり、今では普通のトマトの10倍もの値がつくようになった。

塩トマト独自の品種はなく、農家が植えつけるのは一般的な「桃太郎」。植えつける土壌によって、塩トマトができるのだ。まさに自然からの贈りものだ。

shokukikou46-5.jpg栽培農家の澤村輝彦さん(54)は、有機栽培で塩トマトをつくっている。
早春にはクレソンを摘みにいき、微生物の発酵を促す黒砂糖とともに漬け込み、肥料をつくる。

クレソンのほか、あけび、たけのこなども材料になる。どれも地元でとれた旬のものばかり。堆肥も、土作りも、自然の持つ力を最大限に活かした方法だ。

自然を敬う農業。
それは、海からの贈りもの、トマトが教えてくれたことだ。

取材後記

ディレクター:井上 佳子(熊本放送)

塩トマトのおいしさは以前から聞いていましたが、今回初めて味わうことができました。皮は歯ごたえがあり、一口噛むと、酸味と甘みが一気に口の中で弾ける感じです。すぐに皮目に塩を感じます。このトマトは海から生まれたんだな、と感じる瞬間です。栽培農家の澤村輝彦さんも、おそらく、この味に出会ってから、自然の力をもらう農業への想いが強まっていると思います。早春のクレソン、4月のたけのこ・・・。澤村さんがつくる「トマトのご飯」です。
地元の旬の素材でつくるご飯はまさに身土不二。
shokukikou_toiawase46-6.jpg 自然のカヤがふかふかの土になること、微生物の発酵で、手を入れられないくらい堆肥が熱を持つこと。取材スタッフは既に知っていることばかりでしたが(汗)、私にはとても新鮮な感動でした。「食」は広く、深く、さまざまな真理を教えてくれます。番組の可能性を再確認した取材でした。

放送スケジュール

  • 北海道放送:2014/5/11(日)06:00~06:30
  • 青森放送:2014/5/12(月)10:25~10:55
  • IBC岩手放送:2014/5/18(日)06:15~06:45
  • 秋田放送:2014/5/7(水)10:25~10:55
  • 山形放送:2014/5/9(金)10:25~10:55
  • 東北放送:2014/5/11(日)06:00~06:30
  • 福島テレビ:2014/5/13(火)15:26~15:56
  • 新潟放送:2014/5/10(土)06:00~06:30
  • 北日本放送:2014/5/13(火)10:25~10:55
  • 北陸放送:2014/5/17(土)06:00~06:30
  • 福井放送:2014/5/16(金)10:20~10:50
  • 信越放送:2014/5/18(日)05:45~06:15
  • 山梨放送:2014/5/4(日)06:00~06:30
  • テレビ朝日:2014/5/4(日)06:00~06:30
  • 静岡放送:2014/5/18(日)05:45~06:15
  • メ~テレ:2014/5/4(日)06:00~06:30
  • 朝日放送:2014/5/4(日)06:00~06:30
  • 日本海テレビジョン:2014/5/18(日)6:15~6:45
  • 山陰放送:2014/5/20(火)10:00~10:30
  • 中国放送:2014/5/18(日)05:45~06:15
  • 山口放送:2014/5/19(月)09:30~10:00
  • 西日本放送:2014/5/18(日)06:00~06:30
  • 四国放送:2014/5/7(水)10:55~11:25
  • 南海放送:2014/5/18(日)06:00~06:30
  • 高知放送:2014/5/18(日)06:00~06:30
  • RKB毎日放送:2014/5/18(日)06:15~06:45
  • 長崎放送:2014/5/17(土)06:00~06:30
  • 大分放送:2014/5/11(日)06:15~06:45
  • 熊本放送:2014/5/6(火)10:25~10:55
  • 宮崎放送:2014/5/9(金)10:50~11:20
  • 南日本放送:2014/5/16(金)14:55~15:25
  • 沖縄テレビ放送:2014/5/18(日)6:30~7:00
  • 琉球放送:2014/5/15(木)10:50~11:20
赤字の放送局の次週の放送はお休みとなっています。ご注意下さい。

番組でご紹介した情報

◆JAやつしろ
【電 話】0965-35-3333(代表)

◆肥後あゆみの会(澤村輝彦さんの農場)
【電 話】0964-33-7240