財団法人 民間放送教育協会

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#60 森の中のパン屋さん~手作り石窯で焼く天然酵母パン~

2014年8月31日(日)(テレビ朝日 放送) 青森放送制作  協力 文部科学省

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津軽平野にそびえる岩木山。その森の中に、ひっそりと佇むパン屋さんがあります。


ここには調理パンや菓子パンはありません。並んでいるのはおかずと一緒に食べる素朴な「食事パン」です。そのパンは、自家培養の天然酵母から作られています。焼くのは手作りの石窯。石窯の中には耐熱煉瓦が貼ってあり、遠赤外線効果で、shokukikou60-4.jpg外側はカリッと、内側はもちっとしたパンが焼けるのです。
ご主人は言います。「あれも入れない、これも入れないという引き算のパン屋なんです。」


ある日、二人はいつもよりたくさんのパンを焼いていました。東京のデパートの催事に1週間出店することになったのです。果たして山の中で夫婦が作ったパンは、受け入れてもらえるのでしょうか?
岩木山麓でこだわりのパンを焼く夫婦に学びます。


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取材後記

ディレクター:小山田文泰(青森放送)

野風パンは県内でも知る人ぞ知る(不便な場所にあるので目立たない!)、こだわりパン屋さんです。しかし取材してみるまでは、ここまで手間のかかるものだとは思ってもみませんでした。天然酵母を自家培養し「液ダネ」を作るのに4日間。それを全粒粉に入れて小麦粉を足し、「元ダネ」を作るのに4日間。それからやっとパンの形を作っていきます。温度センサーのない石窯も全て感覚の世界。この工程を見てしまうと、少々お高くても仕方がないと思えてきます。 野風パンの暖簾には「わんつか(少し) かでぇくて しねェくて(噛み切りにくくて) すっぺェパン」と書かれています。その一方で、「自然に寄り添い、手間暇を惜しむ事なく、心を込めたパン」でもあります。ご覧いただいた方に、夫婦のパンに込めた思いが伝われば幸いです。

放送スケジュール

  • 北海道放送:2014/9/7(日)06:00~06:30
  • 青森放送:2014/9/1(月)10:25~10:55
  • IBC岩手放送:2014/8/31(日)06:15~06:45
  • 秋田放送:2014/9/3(水)10:25~10:55
  • 山形放送:2014/9/5(金)10:25~10:55
  • 東北放送:2014/9/7(日)06:00~06:30
  • 福島テレビ:2014/9/2(火)15:26~15:56
  • 新潟放送:2014/9/6(土)06:00~06:30
  • 北日本放送:2014/9/2(火)10:25~10:55
  • 北陸放送:2014/9/13(土)06:00~06:30
  • 福井放送:2014/9/5(金)10:20~10:50
  • 信越放送:2014/9/7(日)05:45~06:15
  • 山梨放送:2014/9/7(日)06:00~06:30
  • テレビ朝日:2014/8/31(日)06:00~06:30
  • 静岡放送:2014/9/14(日)05:45~06:15
  • メ~テレ:2014/8/31(日)06:00~06:30
  • 朝日放送:2014/8/31(日)06:00~06:30
  • 日本海テレビジョン:2014/9/7(日)6:15~6:45
  • 山陰放送:2014/9/2(火)10:00~10:30
  • 中国放送:2014/9/7(日)05:45~06:15
  • 山口放送:2014/9/15(月)09:30~10:00
  • 西日本放送:2014/9/7(日)06:00~06:30
  • 四国放送:2014/9/3(水)10:55~11:25
  • 南海放送:2014/9/14(日)06:00~06:30
  • 高知放送:2014/9/7(日)06:00~06:30
  • RKB毎日放送:2014/9/14(日)06:15~06:45
  • 長崎放送:2014/9/6(土)06:00~06:30
  • 大分放送:2014/9/14(日)06:15~06:45
  • 熊本放送:2014/9/2(火)10:25~10:55
  • 宮崎放送:2014/9/5(金)10:50~11:20
  • 南日本放送:2014/9/12(金)14:55~15:25
  • 沖縄テレビ放送:2014/9/21(日)6:30~7:00
  • 琉球放送:2014/9/4(木)10:50~11:20

番組でご紹介した情報

◆野風パン
【住 所】青森県弘前市大字百沢字東岩木山1205-2
【FAX】0172-83-2082
【HP】http://yafu-pan.com
【メール】iwakisan@yafu-pan.com
【営業時間】9:00~17:00
【定休日】毎週月曜日(月曜日が祝日または振替休日の場合は営業し、翌日の火曜日が休みになります)