財団法人 民間放送教育協会

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#71 古都・首里の熟成ものがたり

2014年11月23日(日)(テレビ朝日 放送) 沖縄テレビ制作  協力 文部科学省

 shokukikou71-1.jpg11月になると沖縄・首里に広がる琉球王朝時代の光景。その首里で宮城信博さん・礼子さん夫妻が、完全予約制の「潭亭(たんてい)」という小さな店を構えている。二人が城下町の首里で出しているのは、「八重山料理」と銘打った料理。「八重山料理」とは、琉球王朝時代に、石垣島に来た首里からの役人をもてなした、八重山精進料理。沖縄本島ではあまり食べない食材をいただけるのも、潭亭の魅力の1つ。

 shokukikou71-3.jpg石垣島出身で長年、首里に住んでいる二人には、野菜を中心とした八重山料理をここ首里で伝えたいという思いがある。料理を作っているのは礼子さん。中でも礼子さんが好きな料理が「漬け物」「漬け込み料理」。ゴーヤーの梅干し漬けを作るために、まずは梅を取り寄せて梅干しを作り、そこからゴーヤーを漬け込んで1年半寝かせてお出しするというこだわりよう。さらに、沖縄の秋の花、「クワンソウ」もつみ取って一気に漬け込んでいく。

 shokukikou71-4.jpg時間をかけて漬け込んでいくと味に深みが増す、その「変化」が漬け物料理をこよなく愛する礼子さんの原動力。さらに、礼子さん、信博さんの料理への向き合い方を取材していくうちに「夫婦の熟成の姿」も見えてくる・・・。

取材後記

ディレクター:本村 亜希子(沖縄テレビ)

 
今回の番組内であるお客様が語った一言「沖縄の人は何でも食べるね」。 これがこの番組で一番言いたかったことかもしれません。
 「三里四方で採れるものを食す」。自然のものをありがたく、無駄なく頂く姿勢は、 知恵を絞りながら生き抜いてきた沖縄の先人たちの生き方そのもの。 そして、それを日々の暮らしに活かしているのが、今回の主役である宮城さん夫妻です。  食材の良さをひきだすためならどんな時間も惜しまない夫婦の姿と、沖縄の秋の景色をこの番組で多くの人に見て頂きたいと思います。

放送スケジュール

  • 北海道放送:2014/12/14(日)06:00~06:30
  • 青森放送:2014/11/24(月)10:25~10:55
  • IBC岩手放送:2014/11/30(日)06:15~06:45
  • 秋田放送:2014/11/26(水)10:25~10:55
  • 山形放送:2014/11/28(金)10:25~10:55
  • 東北放送:2014/11/30(日)06:00~06:30
  • 福島テレビ:2014/11/25(火)15:26~15:56
  • 新潟放送:2014/11/29(土)06:00~06:30
  • 北日本放送:2014/11/25(火)10:25~10:55
  • 北陸放送:2014/12/6(土)06:00~06:30
  • 福井放送:2014/11/28(金)10:20~10:50
  • 信越放送:2014/12/7(日)05:45~06:15
  • 山梨放送:2014/11/23(日)06:30~07:00
  • テレビ朝日:2014/11/23(日)06:00~06:30
  • 静岡放送:2014/12/14(日)05:45~06:15
  • メ~テレ:2014/11/23(日)06:00~06:30
  • 朝日放送:2014/11/23(日)06:00~06:30
  • 日本海テレビジョン:2014/11/23(日)6:30~7:00
  • 山陰放送:2014/11/25(火)10:00~10:30
  • 中国放送:2014/12/7(日)05:45~06:15
  • 山口放送:2014/12/8(月)09:30~10:00
  • 西日本放送:2014/11/23(日)06:30~07:00
  • 四国放送:2014/11/26(水)10:55~11:25
  • 南海放送:2014/11/30(日)06:30~07:00
  • 高知放送:2014/11/23(日)06:30~07:00
  • RKB毎日放送:2014/12/7(日)06:15~06:45
  • 長崎放送:2014/11/29(土)06:00~06:30
  • 大分放送:2014/12/7(日)06:15~06:45
  • 熊本放送:2014/11/25(火)10:25~10:55
  • 宮崎放送:2014/11/28(金)10:50~11:20
  • 南日本放送:2014/12/4(木)13:55~14:25
  • 沖縄テレビ放送:2014/12/7(日)6:30~7:00
  • 琉球放送:2014/11/27(木)10:50~11:20

番組でご紹介した情報

◆潭亭(たんてい)
※完全予約制
 【住所】沖縄県那覇市首里赤平町2-40-1
 【電話】098-884-6193
 【定休日】月曜 
 【ホームページ】http://www.yaeyamaryouritanntei.jp/