財団法人 民間放送教育協会

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#78 天下をとれ!愛知きしめん戦国絵巻

2015年1月18日(日)(テレビ朝日放送) 名古屋テレビ放送制作  協力 文部科学省

<shokukikou78-4.jpg名古屋にある熱田神宮は古代から人々の信仰を集め、今も年間800万人の参拝者でにぎわいます。この境内に、数多くの参拝客が立ち寄る店があります。ここはきしめんの店。 平たくて薄い麺、それでいてうどんよりもちもちとした食感。濃い目のかつおだしに、ねぎ、油揚げ、かつおぶし、かまぼこ、ほうれんそう。シンプルな味のきしめんは、まさに「名古屋めし」の代表格です。

shokukikou78-2.jpgきしめんの麺はうどんと同じ、小麦粉と塩が入った水で作ります。工程はほとんど変わりませんが、一番の違いは「のばし」です。何度も何度も麺棒でまいてのばす。こうしてできた麺は薄くて平らですが、うどんとは違う独特の歯ごたえがあります。

shokukikou78-3.jpgきしめんは、味噌カツ、ひつまぶしといった「名古屋めし」の中でも、ひときわ古い歴史を培ってきました。しかし今、岐路に立たされています。愛知県民があまり食べず、きしめんの需要は減っているのです。名古屋市にうどん店を構える加古守さんは、「愛知の伝統食・きしめんを失くしてはいけない」と、愛知県きしめん普及委員会を立ち上げました。

shokukikou78-1.jpgそして2014年、大きなチャンスが訪れてきました。愛知県蒲郡市でグルメグランプリ「全国ご当地うどんサミット」が行われることになったのです。グランプリをとれば、復活につながるはず。加古さん率いるきしめん普及委員会は、新メニューでうどんサミットに挑戦します。

天下分け目、いや天下分け"麺"の戦いが始まります。

取材後記

ディレクター:佐藤 大介(名古屋テレビ映像)

味噌カツ、ひつまぶし、味噌煮込み。「名古屋めし」は有名になって、全国にお店が 広がっています。しかし今ではお客さんの大半が他の地方から来た人たち。名古屋の人たちは「名古屋めし」をあまり食べていない、というのが実状です。きしめんも同じ です。 今回取材したうどん店のご主人が言いました。「なんといっても、きしめんを家庭で 食べないのがいかん。讃岐うどんがうらやましい。」香川県の人たちは、朝・昼・晩 どこかで讃岐うどんを食べている、と聞いたことがあります。日常的に食べる食事 だからこそ、地元の人たちにも愛されてきたのだと思います。 そんな私もきしめんをあまり食べていませんでした。しかし今回の取材で久しぶりに きしめんを食べてみたら、やっぱりうまい!それからは日常的にきしめんを食べるようになりました。 「郷土料理が地域おこしの起爆剤」そんな言葉をよく耳にしますが、まずその郷土料理を多くの地元の人たちに愛してもらうこと。これこそが一番大切なことだと思いました。

放送スケジュール

  • 北海道放送:2015/02/15(日)06:00~06:30
  • 青森放送:2015/01/19(月)10:25~10:55
  • IBC岩手放送:2015/01/25(日)06:15~06:45
  • 秋田放送:2015/01/21(水)10:25~10:55
  • 山形放送:2015/01/23(金)10:25~10:55
  • 東北放送:2015/01/25(日)06:00~06:30
  • 福島テレビ:2015/01/27(火)15:26~15:56
  • 新潟放送:2015/01/24(土)06:00~06:30
  • 北日本放送:2015/01/20(火)10:25~10:55
  • 北陸放送:2015/01/31(土)06:00~06:30
  • 福井放送:2015/01/23(金)10:20~10:50
  • 信越放送:2015/01/25(日)05:45~06:15
  • 山梨放送:2015/01/25(日)06:30~07:00
  • テレビ朝日:2015/01/18(日)06:00~06:30
  • 静岡放送:2015/02/08(日)05:45~06:15
  • メ~テレ:2015/01/18(日)06:00~06:30
  • 朝日放送:2015/01/18(日)06:00~06:30
  • 日本海テレビジョン:2015/02/01(日)06:30~07:00
  • 山陰放送:2015/01/20(火)10:00~10:30
  • 中国放送:2015/02/08(日)05:45~06:15
  • 山口放送:2015/02/02(月)09:30~10:00
  • 西日本放送:2015/01/25(日)06:30~07:00
  • 四国放送:2015/01/28(水)10:55~11:25
  • 南海放送:2015/02/01(日)06:30~07:00
  • 高知放送:2015/01/25(日)06:30~07:00
  • RKB毎日放送:2015/02/08(日)06:15~06:45
  • 長崎放送:2015/01/24(土)06:00~06:30
  • 大分放送:2015/02/01(日)06:15~06:45
  • 熊本放送:2015/01/27(火)10:25~10:55
  • 宮崎放送:2015/01/23(金)10:50~11:20
  • 南日本放送:2015/01/29(木)13:55~14:25
  • 沖縄テレビ放送:2015/01/25(日)06:30~07:00
  • 琉球放送:2015/01/22(木)10:50~11:20

番組でご紹介した情報

◆宮きしめん 神宮店 
 【住所】愛知県名古屋市熱田区神宮1-1-1 熱田神宮境内
 
◆名代きしめん 住よし 
 【住所】愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋駅構内

◆丸一(名古屋手打研究会)
 【住所】愛知県名古屋市中区上前津1-12-26
 【電話】052-322-3208

◆川鉦 
 【住所】愛知県名古屋市熱田区大宝3―15-6
 【電話】052-682-0082

◆きさん 
 【住所】愛知県刈谷市一ツ木町7-14-1
 【電話】0566-27-8537

◆角千本店 
 【住所】名古屋市北区西安味鋺5-113
 【電話】052-901-8591